Wirecutter styður lesendur. Þegar þú kaupir með hlekk á vefsíðu okkar gætum við fengið hlutdeildarþóknun. læra meira
Veðrið úti gæti verið skelfilegt, en við vonum að hátíðarkökurnar þínar séu ánægjulegar. Verkfærin sem þú notar geta gert allt öðruvísi, látið deigið bakast jafnt og skreytingarnar þínar ljóma. Við eyddum 200 klukkustundum í að rannsaka og prófa 20 helstu kextengda hluti til að finna besta búnaðinn til að gera hátíðarbaksturinn skemmtilegan og auðveldan.
Við ritun þessa handbókar leituðum við ráða hjá hinum fræga bakara Alice Medrich, höfundi Chewy Gooey Crispy Crunchy Melt-In-Your-Mouth Cookies og nýjustu Flavor Flours; Rose Levy Beranbaum, Rose's Christmas Cookies og Höfundur bóka eins og Baking Bible; Matt Lewis, matreiðslubókahöfundur og meðeigandi New York Pop Baking; Gail Dosik, kökuskreytari og fyrrverandi eigandi One Tough Cookie í New York. Og ég var sjálfur atvinnubakari, sem þýðir að ég eyddi miklum tíma í að ausa upp smákökur og meiri tíma í pípuskreytingar. Ég veit hvað er hagnýtt, hvað er nauðsynlegt og hvað virkar ekki.
Þessi 5-litra blöndunartæki ræður við næstum hvaða uppskrift sem er án þess að slá á borðið. Það er ein hljóðlátasta gerðin í KitchenAid seríunni.
Gott lóðrétt blöndunartækifæri gerir bakstur (og matreiðslu) lífið auðveldara. Ef þú bakar mikið og hefur verið í erfiðleikum með lággæða blandara eða handblöndunartæki gætirðu þurft að uppfæra. Vel gerður lóðréttur hrærivél getur framleitt rustík brauð og rök kökulög, getur hraðþeytt eggjahvítur í marengs og getur líka búið til heilmikið af hátíðakexum.
Við teljum að KitchenAid Artisan sé besti hrærivélin fyrir heimabakara sem leita að uppfærslu á búnaði. Við byrjuðum að kynna hrærivélar árið 2013 og eftir að hafa notað þá til að búa til kex, kökur og brauð sem leiðarvísir fyrir bestu standhrærivélarnar, getum við sagt með vissu að vörumerkið sem setti fyrstu borðhrærivélina á markað árið 1919 er enn það besta. Við höfum notað þennan blandara í tilraunaeldhúsinu okkar í mörg ár og sannað að stundum er ekki hægt að slá klassíkina. Artisan er ekki ódýr, en þar sem það býður oft upp á endurnýjaðan búnað, teljum við að það gæti verið hagkvæm vél. Hvað varðar peninga er frammistaða og fjölhæfni KitchenAid Artisan óviðjafnanleg.
Breville hefur níu öfluga hraða, getur stöðugt blandað þykkum deigum og léttari deigum og hefur fleiri aukahluti og virkni en keppinautarnir.
Með öðrum orðum, þyngd standhrærivélar er nokkuð mikil og hann hefur stórt fótspor á borðplötunni þinni, á meðan hágæða vél kostar hundruð dollara. Ef þú þarft hrærivél til að gera aðeins nokkrar lotur af kex á ári, eða þarft að þeyta eggjahvítur til að búa til soufflés, gætirðu notað handþeytara. Eftir að hafa eytt meira en 20 klukkustundum í að rannsaka og prófa leiðbeiningar okkar um besta handblöndunartækið mælum við með Breville Handy Mix Scraper. Það hrærir í þéttu smákökudeiginu og slær fljótt viðkvæma deigið og mjúkan marengs, og er búinn gagnlegri aukahlutum og aðgerðum sem ódýrari hrærivélar hafa ekki.
Þessar djúpu málmskálar eru fullkomnar til að geyma ógeðslegt dreypivatn frá snúningshrærivélum og dagleg blöndunarverkefni.
Margar kökuuppskriftir eru svo einfaldar að nánast er hægt að treysta á skál hrærivélar, en venjulega þarf að minnsta kosti aukaskál til að blanda þurrefnunum saman. Að auki, ef þú vilt blanda saman fullt af frostingum af mismunandi litum, mun gott sett af blöndunarskálum koma sér vel.
Þarna er að finna margar fallegar skálar með handföngum, stútum og gúmmíbotni, en eftir áralanga baksturreynslu og ráðgjafarsérfræðinga teljum við að þú getir samt ekki slegið undirstöðuatriðin. Plastskálar eru ómögulegar vegna þess að þær óhreinkast auðveldlega og þola ekki háan hita, á meðan sílikonskálar eru ekki sterkar og gefa af sér lykt. Keramikskálin er mjög þung og brúnirnar hafa tilhneigingu til að flísast. Þannig að þú hefur tvo kosti: ryðfríu stáli eða gleri. Hver hefur sína kosti.
Skálin úr ryðfríu stáli er mjög létt og því auðvelt að taka hana upp eða halda henni þétt með annarri hendi. Þær eru líka mjög óslítandi, það er hægt að henda þeim í kringum sig eða henda þeim án þess að hætta sé á að fara út fyrir dæluna. Eftir að hafa prófað sjö sett af ryðfríu stáli skálum fyrir bestu blöndunarskálina okkar, teljum við að Cuisinart ryðfríu stáli blöndunarskálarsettið sé besti kosturinn fyrir flest verkefni. Þeir eru endingargóðir, fallegir, fjölhæfir, auðvelt að halda með annarri hendi og eru með þéttu loki sem hentar til að geyma afganga. Ólíkt sumum hinum skálunum sem við prófuðum eru þær nógu djúpar til að halda skvettum úr handþeytara og nógu breiðar til að hægt sé að brjóta hráefnin saman. Það eru þrjár stærðir af Cuisinart skálum: 1½, 3 og 5 lítrar. Meðalstærðin er frábær til að blanda saman slatta af flórsykri, á meðan stærri skálin ætti bara að passa fyrir venjulegan kexilotu.
Stóri kosturinn við glerskálar er að hægt er að setja þær í örbylgjuofn, sem auðveldar hluti eins og súkkulaðibræðslu. Þeir líta líka betur út en ryðfríu stáli og geta tvöfaldast sem diskar. Glerskálar eru þyngri en málmskálar, sem gerir það erfiðara að taka þær upp með annarri hendi, en þú gætir líkað við aukinn stöðugleika. Gler er auðvitað ekki eins endingargott og stál, en uppáhalds Pyrex Smart Essentials 8 hluta blöndunarskálin okkar er úr hertu gleri og brotnar ekki auðveldlega. Pyrex skálar eru fáanlegar í fjórum nytsamlegum stærðum (1, 1½, 2½ og 4 lítra) og þær eru með loki svo þú getir geymt slatta af kökudeigi í kæli eða komið í veg fyrir að kökukremið þorni.
Hagkvæm Escali vog er best fyrir flesta heimakokka sem vilja stöðugan árangur við bakstur og matreiðslu. Það er mjög nákvæmt, les þyngdina fljótt í 1 gramms þrepum og hefur langa sjálfvirka lokun, um það bil fjórar mínútur.
Flestir atvinnubakarar sverja sig við eldhúsvog. Hin fína gullgerðarlist við bakstur byggir á nákvæmni og bolli sem er mældur eingöngu eftir rúmmáli getur verið mjög ónákvæmur. Samkvæmt Alton Brown getur 1 bolli af hveiti jafnað 4 til 6 aura, allt eftir þáttum eins og einstaklingnum sem mælir það og rakastig. Kvarðinn getur þýtt muninn á léttum smjörkökum og þéttum hveitikökur-plús, þú getur mælt allt hráefnið í skálina, sem þýðir að færri diskar þarf að þrífa. Að breyta uppskriftum úr bollum í grömm er aukaskref, en ef þú ert með töflu sem inniheldur staðlaða þyngd bökunarefna ætti það ekki að taka langan tíma. Alice Medrich (nýlega setti fram málið um að baka með kvarða í Washington Post) benti á að ef þú átt ekki kökuskúfu en vilt gera litlu kexin þín nákvæmlega í sömu stærð (þetta tryggir að þau bakast jafnt).
Eftir næstum 45 klukkustundir af rannsóknum, þriggja ára prófanir og sérfræðingaviðtöl til að fá bestu eldhúsvogarleiðbeiningarnar, teljum við að Escali Primo stafræna vogin sé besti vogin fyrir flesta. Escali vogin er mjög nákvæm og getur fljótt lesið þyngdina í 1 gramms þrepum. Það er líka á viðráðanlegu verði, auðvelt í notkun og geymslu og hefur langan endingu rafhlöðunnar. Í líkaninu sem við prófuðum hefur þessi vog lengstu sjálfvirka lokunaraðgerðina, svo þú getur tekið þér tíma til að mæla. Við teljum að þessi 11 punda eldhúsvog sé fullkomin fyrir allar helstu heimilisbakstur og matreiðsluþarfir. Að auki veitir það einnig takmarkaða lífstíðarábyrgð.
Fyrir stærri lotur mælum við með My Weigh KD8000. Hann er risastór og vegur aðeins heilt gramm, en hann getur auðveldlega haldið 17,56 pundum af afkastamiklum bakstri.
Þetta sett af traustum, nákvæmum bollum er ekki einstakt - þú getur fundið nokkra jafn góða klóna á Amazon - en það er hagkvæmast, býður upp á sjö bolla í stað sex.
Þessi klassíska hönnun er eitt af endingargóðustu gleraugunum sem við höfum fundið. Fölnarþolnar merkingar þess eru skýrari en önnur gleraugu sem við prófuðum og hreinni en plastútgáfan.
Þrjóskir bakarar vita að notkun vog er nákvæmari aðferð til að mæla þurr hráefni. Að mæla með bolla - það fer eftir rúmmáli án þess að taka tillit til þéttleika - er nálgun í besta falli. Hins vegar, áður en bandarískir matreiðslubókahöfundar gáfust upp á ónákvæmri hefð um bolla, vildu flestir heimabakarar nota mælibolla í verkfærakistunum sínum. Ef þú átt ekki mæliglas úr gleri og sett af málmbrauði, ættirðu að fjárfesta á sama tíma. Vökvinn helst jafnréttur af sjálfu sér og því er best að mæla hann í samræmi við fasta línu á gagnsæju íláti. Hveiti og öðrum þurrefnum er hrúgað saman, venjulega notarðu dýfasópunaraðferðina til að mæla það, þannig að flathliða bolli er best til að ausa og slétta.
Framkvæmt meira en 60 klukkustundir af rannsóknum og prófunum síðan 2013, talað við fjóra faglega bakara og prófað 46 mælibikarlíkön sem leiðarvísir okkar að bestu mælibollunum, við mælum með einfaldri sælkera ryðfríu stáli fyrir þurrt innihaldsefni Mælibolli og Pyrex 2-Cup vökva mælibolli. Báðir eru endingargóðir en aðrir bollar, auðveldari í þrifum og eru fyrirferðarmestu bollarnir sem við höfum prófað. Og þeir eru líka mjög nákvæmir (hvað bikarinn varðar).
Þeytarinn frá OXO er með þægilegu handfangi og miklum fjölda sveigjanlegra (en ekki viðkvæmra) vírlykkja. Það ræður við nánast hvaða verkefni sem er.
Þeytir eru til í ýmsum stærðum og gerðum: stór blöðruþeytara til að þeyta rjóma, mjó þeytara til að elda vanlíðan og lítill þeytara til að freyða mjólk í kaffi. Allir sérfræðingar sem við tókum viðtöl við hafa að minnsta kosti nokkra mismunandi hluti við höndina og Alice Medrich lýsti því yfir að „fyrir alla sem baka, þá er mikilvægt að hafa blandara af mismunandi stærðum. Hins vegar, til að búa til kex, notarðu ekki þetta tól. Til að blanda saman þurrefnum eða gera kökukrem, notaðu því mjóan miðlungs hrærivél. Allir sérfræðingar okkar leggja áherslu á að eins og Matt Lewis sagði, "því einfaldara því betra." Frammistaða hrærivélar í laginu eins og hvirfilbyl eða málmbolti sem skröltir inni í vírnum er ekki betri en einfalt, traust og tárlaga líkan.
Eftir að hafa prófað níu mismunandi eggjaþeytara fyrir bestu eggjaþeytarahandbókina okkar, teljum við að OXO Good Grips 11 tommu blöðrueggjahræririnn sé besti kosturinn fyrir ýmis verkefni. Hann hefur 10 sterka, sveigjanlega þræði (því fleiri því betra, því hver þráður eykur hræringarkraftinn) og þægilegasta handfangið af öllum blöndunartækjum sem við höfum prófað. Í prófunum okkar slær hann rjóma og eggjahvítur hraðar en flestir aðrir þeytarar sem við höfum prófað og getur auðveldlega náð inn í hornin á pönnunni til að koma í veg fyrir að vanlíðan festist. Perulaga handfangið er í samræmi við útlínur handar þinnar og er húðað með TPE gúmmíi til að auðvelda grip, jafnvel þegar það er blautt. Eina kvörtunin okkar er sú að handfangið er ekki alveg hitaþolið: ef þú skilur það á brún heitrar pönnu of lengi bráðnar það. En þetta ætti ekki að vera vandamál við að búa til smákökur (eða mörg önnur blöndunarverkefni), svo við teljum að þetta sé ekki samningsbrjótur. Ef þú vilt hlusta á ráðleggingar sérfræðinga okkar og fá ýmsar stærðir, framleiðir OXO einnig 9 tommu útgáfu af þessum þeyti.
Ef þig langar virkilega í eggjaþeytara með hitaþolnu handfangi, þá líkar okkur líka við hina einföldu Winco 12 tommu ryðfríu stáli píanóvíraþeyti. Hann kostar aðeins minna en OXO, en hann er samt traustur og vel gerður. Winco er með 12 teygjanlegum þráðum. Í prófinu okkar er hægt að klára þeytta rjómann fljótt og það er auðvelt að stjórna því í kringum litlu pönnuna. Slétt handfangið úr ryðfríu stáli er ekki eins þægilegt og OXO, en það er samt mjög gott, sérstaklega fyrir einföld verkefni eins og að blanda saman þurrefnum. Þú getur líka fengið stærðir frá 10 til 18 tommu.
Það er nógu lítið til að passa í hnetusmjörskrukku, en nógu sterkt til að þrýsta niður á deigið og nógu sveigjanlegt til að þrífa brúnirnar á deigskálinni.
Þegar kexbakað er er góður og traustur sílikonspaða nauðsynlegur. Það á að vera nógu hart og þykkt til að þrýsta deiginu saman, en nógu sveigjanlegt til að skafa auðveldlega af hliðum skálarinnar. Kísill er valið efni í gamaldags gúmmíspaða vegna þess að það er matvælaþolið, hitaþolið og klístrar ekki, svo þú getur notað það til að bræða smjör eða súkkulaði og blanda saman, og klístrað deigið rennur strax af (í auk þess má henda því) í uppþvottavélina).
Í handbókinni okkar um bestu spaðana komumst við að því að GIR spaðalinn er sá besti í sílikon seríunni. Þetta er stykki af sílikoni. Við kjósum þessa hönnun fram yfir keppinauta með tréhandföng og aftakanlegt höfuð; því fer það auðveldlega í uppþvottavélina og það eru engar líkur á að óhreinindi haldist í hornum og rifum. Litli hausinn er nógu mjó til að passa í hnetusmjörskrukku, en hann er þægilegur og fljótlegur í notkun á bogadreginni pönnu og samhliða brúnirnar geta skafið af beinu hliðunum á wokinu. Þó að oddurinn sé nógu þykkur til að leyfa spaðanum að þrýsta á deigið er hann líka nógu sveigjanlegur til að renna mjúklega og hreint á brún deigskálarinnar.
Í samanburði við flata þunna prik keppenda finnst sléttu handfanginu betra og vegna þess að flötu hliðarnar eru samhverfar geta bæði örvhentir og rétthentir kokkar notað þetta tól. Þegar við notuðum það við háan hita, jafnvel þótt við þrýstum höfðinu niður á heitu pönnunni í 15 sekúndur, sýndi það engin merki um niðurbrot.
GIR Spatula kemur með lífstíðarábyrgð og er samt notalegt í notkun. Bjartir, bjartir litir líta vel út á veggnum.
Þetta er ekki eins þungt og allt innifalið gerðin, en kostnaður þeirra er mun lægri. Fyrir einstaka bakara er þetta góð umgjörð.
Einföld fín möskva sía er frábært fjölnota tól sem þú getur tekið með þér þegar þú bakar. Þú getur notað það til að sigta hveitið, sem (ef þú notar mæliglas) getur hjálpað þér að forðast að ofhlaða smákökurnar með þéttri hveitiskeið. Jafnvel þótt þú vigtir innihaldsefnin getur sigtað það samt loftað hveitið og komið í veg fyrir að sætabrauðið þykkni. Þetta skref er nauðsynlegt til að fjarlægja kekki úr innihaldsefnum eins og kakódufti. Þar að auki, ef þú sigtar öllum þurrefnunum saman í einu, getur það lokið verkinu við að blanda þeim saman. Ef þú vilt strá flórsykri eða kakódufti (með eða án sniðmáts) á smákökurnar, þá getur lítil sía líka komið sér vel þegar skreytt er. Auðvitað getur góð sía einnig hjálpað þér að tæma pasta, skola hrísgrjón, þvo ávexti, sía vanilósa eða seyði eða hvers kyns vökva.
Við prófuðum síuna ekki en fengum góðar tillögur frá öðrum aðilum. Nokkrir sérfræðingar okkar mæla með því að kaupa pökk í mörgum stærðum; Gail Dosik notar til dæmis stærri stærðir, eins og að sigta kekki úr kakódufti, sem blandarinn getur ekki gert. Eitt atriði, og þegar hún „vill líka við eftirrétt“ og stráir smákökum eða kökum með púðursykri. Þú getur fundið mörg slík jakkaföt, en mörg ódýr munu ekki endast lengi: stálið ryðgar, netið mun skekkjast eða springa úr bindingu sinni, eins og Cooke Illustrated í umsögn sinni Eins og bent er á er handfangið sérstaklega viðkvæmt fyrir að beygja sig eða brot.
Sterkasta settið á markaðnum er líklega allt innifalið 3ja síusettið úr ryðfríu stáli, Baked eigandi Matt Lewis sagði okkur að jafnvel í eldhúsinu í stóru bakaríinu sínu hafi það „staðist tímans tönn“. En á $100 er pakkinn líka alvöru fjárfesting. Ef þú ætlar ekki að keyra síuna í gegnum hringitóninn gætirðu viljað íhuga Cuisinart 3 möskva síusettið. Meðal síugerðanna fimm sem við skoðuðum á grundvelli tillagna fjögurra sérfræðinga og umsögnum um Cook's Illustrated, Real Simple og Amazon, er Cuisinart varan ódýrasti kosturinn í settinu og þrír sérfræðingar okkar telja að þetta sé nauðsyn. Þetta er mun hagkvæmara en All-Clad jakkafötin. Þrátt fyrir að enginn af sérfræðingum okkar hafi nefnt það sérstaklega, þá er þessi jakkaföt nú vel yfirfarin á Amazon. Netið er ekki eins gott og All-Clad settið. Sumar umsagnir benda á að karfan geti beygt eða skekkt, en Cuisinart sían má þvo í uppþvottavél og virðist vera góð fyrir flesta gagnrýnendur sem nota hana oft. Ef þú ætlar að nota síuna aðeins af og til, eða aðeins til að baka, þá ætti Cuisinart settið að þjóna þér vel.
Margir sérfræðingar sögðu okkur eitt sem við ættum að forðast hvað sem það kostar: gömlu hveitivélin af sveifgerð. Slík verkfæri eru ekki eins burðarþolin og stórar síur. Þeir geta ekki síað neitt nema þurrt efni eins og hveiti og verða erfitt að þrífa og hreyfanlegir hlutar festast auðveldlega. Eins og Matt Lewis sagði: "Þeir eru óhreinir, kjánalegir og þeir eru í raun óþarfa búnaður í eldhúsinu þínu."
Þessi skrapa á bekknum er með þægilegt, gripandi handfang og stærðin er grafin á blaðið, sem mun ekki hverfa með tímanum.
Þú finnur bekkaspaða í hverju faglegu eldhúsi. Þeir eru hentugir fyrir allt frá því að snyrta rúllað deig til að ausa saxaðar hnetur til hveiti til að skera smjör í bökuskorpu - jafnvel bara að skafa yfirborðið. Fyrir almennan heimabakstur og eldamennsku gæti spaðabekkur orðið daglegt verkfæri sem þú hefur aldrei hugsað um. Þegar þú bakar kex getur borðsköfun auðveldlega klárað öll ofangreind verkefni og hentar hún mjög vel til að taka upp skornu kexið og færa yfir á bökunarplötuna. Rose Levy Beranbaum benti einnig á að þú getur notað hann til að ýta kökukreminu að oddinum á pípupokanum með því að lækka pokann og skafa hann varlega utan af (passaðu þig að rífa ekki pokann).
Fyrir flest forrit mælum við með OXO Good Grips fjölnota sköfunni og tætara úr ryðfríu stáli, sem er fyrsti kostur The Kitchn. Cook's Illustrated kvartaði yfir því að þetta líkan væri of leiðinlegt, en þegar þetta er skrifað er Amazon einkunn hennar mjög nálægt fimm stjörnum. OXO hefur mæligildið grafið á blaðið. Þess vegna, miðað við annað val Cook's Illustrated, Norpro Grip-EZ Chopper/Scraper (með áprentuðum mælingum), hefur OXO merki sem mun ekki hverfa. Cook's Illustrated mælir með Dexter-Russell Sani-Safe deigskera/sköfunni sem fyrsta val vegna þess að hún er skárri en flestar gerðir, og flatt handfang þessa bekkjarspaða gerir það auðveldara að fleygja undir rúllað deigið. En Dexter-Russell er ekki merktur með tommum. Þegar þetta er skrifað er OXO líka nokkrum dollurum ódýrara en Dexter-Russell og skrifborðssköfunin, þó hún sé gagnleg, er ekki tæki sem þú ættir að eyða miklum pening í.
Þegar þú ert ekki að elda muntu komast að því að bekkskrafan hefur ýmsa aðra notkun. Það er fullkomið til að hreinsa borðið fljótt því það getur auðveldlega skafið mola eða klístrað kökudeig. Epicurious Food Director Rhoda Boone mælir með því að nota bekkspaða til að mylja hvítlauksrif eða sjóða kartöflur og bendir á að það geti skorið pastadeig eins og sætabrauðsdeig. Eldhúsið vill nota þetta tól til að sneiða lasagna og pottrétti.
Þú munt ekki sjá mikið úrval af bekksköfum þar, en þú ættir að leita að blaði sem er nógu þykkt til að standast beygingu og nógu skarpt til að skera hluti í raun. Tommu stærðin sem grafin er á blaðið er ekki nauðsynleg, en hún er mjög gagnleg, ekki aðeins til að skera deig í jafnstærð, heldur einnig, eins og Epicurious benti á, til að skera kjöt og grænmeti í rétta stærð. Þægilegt, gripandi handfang er líka kostur, því eins og The Kitchn benti á, þegar þú eldar, eru hendur þínar „oft klístraðar eða fitugar“.
Þessi mjókkandi pinna rúllar deiginu á skilvirkari hátt en handfangspinninn, hentar vel til að rúlla bökur og kex og er samt auðveldast að þrífa. Að auki er það fallegt og nógu sterkt til að endast alla ævi.
Án kökukefli er ekki hægt að búa til niðurskorið kex. Í klípu er hægt að nota vínflösku í staðinn, en erfiðara verður að ná samræmdri þykkt. Ef þú vilt rúlla út mikið af deigi geta hlutirnir fljótt orðið pirrandi. Ef þú átt nú þegar kökukefli sem þér líkar við, þarftu ekki að hafa áhyggjur af því að fá þér betri kökukefli: besti kökukeillinn er sá sem þér líður vel með. Hins vegar, ef þú átt í erfiðleikum með að deigið festist eða sprungið, notar nælur sem eru erfiðar í höndunum eða meðhöndlar handfangspinna sem snúast á sínum stað í stað þess að rúlla mjúklega á yfirborðinu, gæti verið kominn tími til að uppfæra.
Eftir tæplega 20 klukkustunda rannsóknir og tugi samtöla við faglega og áhugamannabakara og matreiðslumenn prófuðum við (ásamt nýliðabakara og 10 ára barni) 12 kökukefli vandlega valin á þrjár tegundir af deigi, sem leiðarvísir okkar. að besta kökukeflinum. Tímlausi hlynsbrynslið franski trékeflin reyndist frábært tæki og mikils virði.
Handsnúni slípsteinninn, mjókkaður franskur pinna, er ekki aðeins betri í notkun en handfangsútgáfan, heldur einnig betri en fjöldaframleiddir pinnar af svipaðri lögun (og kostnaðurinn er aðeins lítill hluti af öðrum handsnúnum pinnum). Langt og mjókkað lögun hans gerir það auðvelt að snúa honum, sem gerir það fullkomið fyrir kringlóttar skorpur til að rúlla bökuna og fleiri sporöskjulaga form til að rúlla kex. Harða hlynflöturinn er sléttari en yfirborð massaframleidda kökukeflsins, sem kemur í veg fyrir að deigið festist og gerir kökukeflinn auðveldari að þrífa. Hann er líka þyngsti mjókkandi pinninn sem við höfum prófað, þannig að það er auðveldara að fletja deigið út en mjórra og léttara gerðin, en hann er ekki svo þungur að hann sprungi eða dæli deigið.
Ef Whetstone er uppselt, eða ef þú ert bakari sem leitar stundum að einhverju ódýrara (þótt við teljum að Whetstone sé góð kaup miðað við aðrar svipaðar handsvefðar gerðir), vinsamlegast íhugaðu JK Adams 19 tommu viðarvalsingu, sem það gerði einnig vel í prófunum okkar. Fullkomnunarsinnar kunna að meta þennan pinna sem er rúllaður í nákvæma þykkt vegna þess að þú getur notað hann með spacers (í grundvallaratriðum litakóðuð gúmmíbönd af ýmsum þykktum). 10 ára prófunaraðili okkar fann líka að þessi pinna væri auðveldari í notkun. Hins vegar er hann ekki með mjókkandi enda og hann er ekki eins sveigjanlegur og brynsteinn, svo það er svolítið óþægilegt að rúlla út úr kringlótt lögun. Og vegna þess að yfirborð pinnans er ekki eins slétt og yfirborð aðalvalsins okkar, krefst það meira hveiti og hreinsikraft í prófunum okkar.
Náttúruleg burst henta betur í flest sætabrauðsverkefni, eins og að halda á vökva og bursta af mola eða hveiti.
Þó að kökubakstur þurfi ekki sætabrauðsbursta er hægt að nota hann í að minnsta kosti nokkur verkefni. Sem dæmi má nefna að þegar þú rúllar kexinu út getur burstinn auðveldlega sópað umfram hveiti af svo að þú fáir ekki bita eftir að þú bakar kexið. Að pensla kexið með eggjavökva fyrir bakstur hjálpar til við að strá kexinu yfir. Burstinn getur líka hjálpað þér að dreifa þunnu lagi af sykurgljáa á bökuðu kexið.
Gamaldags burstaburstar gera almennt betur við að halda vökva, og þeir eru betri í að bursta viðkvæm verkefni eins og mola eða hveiti. Á hinn bóginn eru sílikon sætabrauðsburstar auðveldari í þrifum, hitaþolnir og losa ekki burstar á kexið. Við skoðuðum báðar tegundir ráðlegginga frá sérfræðingum og öðrum aðilum.
Hágæða, ódýr bursti sem margir bakkelsimenn nota (og Real Simple vill helst) er Ateco Flat Pastry Brush. Cook's Illustrated sagði að þetta líkan henti ekki til upphitunar eða þungrar sósu, en búist er við því og það hefur sterka uppbyggingu. Ef þú vilt pensla sem er eingöngu notaður í sætabrauðsverkefni er þetta auðvitað mjög ódýr kostur. Ef þú vilt sílikonbursta mælir Cook's Illustrated með því að nota OXO Good Grips sílikonbrauðburstann, þar sem fram kemur að hann gefi mjúka snertingu og haldi vel á vökva.
Meðal allra hnífanna sem við prófuðum eru þessir hnífar með sterkustu uppbygginguna og geta skorið hreinustu form.
Pósttími: Sep-04-2021